A FIBRA DIETÉTICA

A fibra dietética é um componente presente na estrutura do vegetal que não
consegue ser digerido pelo organismo humano. É uma característica exclusiva
dos alimentos de origem vegetal e está relacionada com a capacidade de retenção ou não de água, sendo dividida assim em duas categorias: as fibras solúveis e as insolúveis.

As fibras solúveis, como o próprio nome diz, são solúveis em água e têm a capacidade
de formar gel. Elas fermentam as gorduras e a flora bacteriana do cólon,
retendo líquido, e sua ação fisiológica está relacionada ao retardamento do esvaziamento
gástrico, provocando uma sensação de saciedade. Além disso, a fibra solúvel atrai o colesterol circulante no intestino delgado, auxiliando a reduzí-lo no organismo. Entre elas encontram-se as pectinas, gomas e mucilagens. Temos como fontes a maçã, as frutas cítricas, os legumes, a aveia, a cevada e o centeio.

As fibras insolúveis são aquelas que apresentam um caráter fibroso e não podem
mesclar-se com a água. São pouco ou nada fermentadas no intestino.
Agem acelerando o trato gastrintestinal, aumentam o volume fecal, contribuindo
para o melhor peristaltismo intestinal e evitando a constipação. Temos como fonte os vegetais verdes folhosos, os grãos integrais, farelos e em destaque a casca do trigo.

O consumo de fibras está relacionado com a menor incidência de doenças cardiovasculares, câncer de cólon, diabetes e diversos distúrbios gastrintestinais.

Recomendação: Ingerir de 20 a 30 gramas diariamente. Comer, todos os dias,
frutas (em especial as cítricas), hortaliças e derivados de cereais integrais.

Superdosagem: O excesso no consumo de fibras, principalmente em idosos e
crianças, pode interferir na absorção de outros nutrientes como por exemplo os
minerais zinco e cálcio.

Purê de maçã
Ingredientes
5 maçãs vermelhas
1colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar
Modo de preparo
Cozinhe as maçãs com casca.
Retire a polpa e amasse com um
garfo. Coloque a polpa amassada e
os demais ingredientes em uma
panela. Misture e sirva quente.

Fonte: www.biosintetica.com.br / Revista Cuidados Pela Vida

Valeria Bordin