Os benefícios do peixe

Nesta primeira semana de setembro, está sendo celebrada a Semana do Peixe, uma data na qual é incentivado o consumo deste tipo de alimento. O peixe deve estar presente nos menus de todasfamílias, pois é excelente fonte de proteínas completas e, principalmente, de minerais como fósforo e potássio, que auxiliam na formação e fortalecimento dos ossos e renovação das células do corpo, respectivamente. "Por esse motivo, é muito importante que crianças e idosos consumam peixe regularmente", explica a nutricionista do Hospital Samaritano, Larissa Lins.

Além disso, os peixes de águas geladas, como salmão e atum, são ótimas fontes de ácido graxo Ômega 3 - importante para a saúde do nosso coração, redução da pressão arterial, ação antiinflamatória e diminuição das taxas de triglicérides e colesterol total do sangue. "Em geral, o consumo de peixe três vezes por semana tem sido associado a uma diminuição significativa no desenvolvimento de doenças cardiovasculares", diz Larissa. Apesar de ser um alimento completo, os brasileiros consomem pouco peixe, possivelmente em razão do custo - até 30% mais alto - e por falta de hábito.

Dicas para comprar peixe em feiras livres
· Para evitar contaminação, o filé não deve estar em contato direto com o gelo
· Evite comprar peixes que estiverem expostos ao sol ou insetos
· Confira se a carne está firme, com consistência elástica e cor característica, e seescamas estão bem presas a pele e brilhantes
· As guelras devem estar úmidas, com coloração rosada, odor natural próprio e suave, e os olhos salientes, brilhantes, transparentes e sem manchas
· Depois de limpo, o consumo é indicado em até 24 horas.

Como armazenar o peixe
· Retirar das embalagens originais
· Os pescados resfriados devem ser lavados antes de armazenados
· Armazenamento preferencialmente nas prateleiras superiores
· Temperar o peixe no momento de preparar. Não é recomendado armazenar em geladeira o peixe já preparado.

Dicas de conservação
· Peixes pequenos podem ser congelados inteiros, enquanto peixes grandes precisam ser cortados em filés ou postas
· Remova primeiramentebarbatanas e escamas
· Em seguida, faça um corte no ventre para eliminarvísceras
· Retire cauda e cabeça
· Lave bem, enxugue e envolva em plástico transparente, apertando bem
· Se dividido em filés, congele separadamente em papel filme, sempre datado.

Sugestões de receitas
Hambúrguer de peixe
Ingredientes: 100 gramas de peixe moído, meia colher de sopa de cebola picada, duas colheres de sopa de molho de tomate, quatro colheres de sopa de aveia em flocos, uma colher de sopa de azeite, ovo, sal e cenoura.
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e o sal. Enforme os hambúrgueres no aro de peixe. Corte triângulos de cenoura para o olho. Asse em forno combinado por 10 a 15 minutos. Dá para servir duas unidades por pessoa.

Tuna Melt
Ingredientes: duas unidades de pão de forma sem casca, margarina, duas colheres de sopa de atum ralado, uma colher de sobremesa de maionese, uma colher de sopa de cenoura ralada, uma unidade de tomate cereja, duas colheres de sobremesa de cheddar cremoso, 60 gramas de ervilha, uma colher de sopa de cebola picada, sal e azeite de ervas.
Modo de preparo: Corte o pão de forma no aro redondo, pincele o pão com margarina e asse no forno por 1 minuto para dourar um pouco. Salteie a cenoura ralada no azeite. Reserve. Drene bem a água do atum. Misture o atum com a maionese e a cenoura ralada. Corte o tomate cereja ao meio e grelhe com um poço de azeite. Reserve. Branqueie a ervilha, salteie a cebola na manteiga, acrescente a ervilha e acerte o sal. Coloque em uma vasilha pequena. Reserve.
Montagem: Passe um pouco de patê em cada fatia de pão. Por cima do atum, coloque uma colher de cheddar em cada pão e, por cima, meio tomate. Sirva dois sanduíches por pessoa, acompanhado da ervilha.

CDN SÃO PAULO - Rose Rocha - (11) 3643-2700